Sökes: Recept på vegetariska rätter!

När jag bodde på Island var köttet så dyrt att jag som student mer eller mindre bara åt vegetarisk mat. Lite oväntat för mig så mådde jag förvånansvärt mycket bättre - kände mig piggare och magen mådde bättre än vad den någonsin gjort. När jag sedan kom tillbaka till Sverige så började successivt äta mer och mer kött igen. Ramlade tillbaka i gamla vanor. Nu har jag bestämt mig för att ta tag i mitt matintag igen, och se om effekten blir densamma. Till min hjälp har jag bland annat den här kokboken. Och hela internet såklart. Ikväll testade jag att göra kikärtsbiffar för första gången, efter ett recept jag hittade hos itsallvintage. Det var riktigt gott!

Har ni några tips på relativt lättlagade, och såklart goda, vegetariska rätter? Tipsa mig gärna genom kommentarsfältet!

Korvstoppardagen

Några dagar innan jul satte vi oss i bilen och åkte till P och S för att göra julkorv. För mig var det första gången, men Anders har haft det som årlig tradition att göra sin egen korv. Jag ska erkänna att det var lite otäckt med fjälstret, eller ja, tarmen. Men som tur var slapp jag röra den. Jag hjälpte istället till att förbereda köttet och sen mata köksassistenten med färsen. 

Vi började med att mala köttet, hälften gris hälften nöt. Sen pressade vi kokt potatis och blandade detta med färsen, tillsammans med kryddor och mjölk. 

Efter det var det dags att trä på fjälstret och börja mata maskinen. 

P skötte själva korvskapandet, och han gjorde det med bravur. 

Korven saltades och efter det var det bara att dela upp den i lagom långa bitar. 

Vi var såklart tvungna att smaka av resultatet. Korven fick sjuda i 30-40 minuter i vatten, lagerblad, skivad lök och kryddpeppar. Det blev supergott och extra skönt att veta precis vad maten innehöll. 

Favoriten

Jag som på vardagarna är världens sämsta på att äta frukost - vaknar varje helg och längtar efter att få äta långfrukost. Scones, frallor eller rostat bröd med te eller kaffe. Och så den nya favoriten; naturell yoghurt med flytande honung i botten och färska bär på toppen. Eller varför inte lyxa till det med Paulins müsli som jag gjorde idag. Smarrigt värre! 

testlagat: pulled pork

Visst, det tar en hel arbetsdag men jäklar vad det är gott. Receptet fick jag av min mor och far.

Du behöver:
- Ett kilo fläskkött, helst med mycket fett. Vi valde mörad ytterfilé.
- 2 gula lökar
- 10 vitlöksklyftor
- 3 tsk salt
- 3 tsk rökt paprikapulver
- nymalen peppar
- 5 dl rökig barbequesås

Gör så här:
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Lägg köttet i en gjutjärnsgryta med lock och gnid in köttet med salt, peppar och paprikapulver.
- Klyfta lök och vitlök och lägg runt köttet.
- Häll över såsen.
- Sätt på locket och tillaga i nedre delen av ugnen i cirka 6 timmar.

Dela köttet med två gafflar från mitten och utåt (därav namnet Pulled Pork) - du vet att det är klart när köttet ramlar isär nästan av sig självt, om inte så är fallet så kör in det i ugnen ytterligare någon timme. Rör runt så att köttet blandar sig med resterna av såsen och löken. Krydda ev. ytterligare med salt och peppar. Servera med coleslaw och bröd.

Lycka till!

söndagstips: lättlagad lax

I det senaste numret av Icas Buffétidning hittade jag ett recept som jag bara var tvungen att testa; Lax med rödbetstabbouleh.

 Jag modifierade lite eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma.

Till 4 personer behöver du: 
4 laxfiléer
1 kg rödbetor
2 dl quinoa (svart eller vit)
1/2 gurka
65 gram ruccola (1 liten påse)
Hackade valnötter

Dressing:
2 msk citronjuice
1 tsk dijonsenap
1 riven vitlöksklyfta
1 dl olivolja
franska örter (originalreceptet sa oregano)

Gör såhär:
- Skala och dela rödbetorna i mindre bitar, stek i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter tillsammans med flingsalt och olja.
- Koka under tiden quinoan.
- Skala och dela gurkan på längden, gröp ur och skiva sedan i tunna skivor.
- Rör ihop dressingen i en liten skål.
- Blanda ruccolan, gurkan och hälften av dressingen i en skål. Häll över hackade valnötter.
- Stek laxen i lite av dressingen.
- Rör ihop quinoan och rödbetorna i en skål och lägg ut på tallriken.
- Lägg på laxen.
- Toppa med ruccolablandningen och det sista av dressingen.

Orginalreceptet och min variant. 

het tomat

Idag är en sådan där dag när kylskåpet ekar oinspirerande och matlagning känns mindre lockande än vanligt. Då väljer jag att göra det enkelt för mig.

Det här behövs till två mindre portioner:

10 cocktailtomater
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk chilisås
2 msk tomatpuré
Salt
Peppar
Vitlökspeppar
Paprikapulver
Riven ost

Valfri pasta

Gör såhär:
Koka upp pastavattnet och lägg i pastan. Under tiden delar du tomaterna i klyftor, hackar lök och vitlök. Stek löken i olja och lägg i tomaterna efter ett par minuter. När tomaterna har börjat mjukna, häll på cirka 1 dl vatten och blanda i chilisåsen och tomatpurén. Krydda efter känsla med salt, peppar, vitlökspeppar och paprikapulver. Smaka av.

Servera i en djup skål och lägg lite riven ost på toppen.

Om man vill kan man ju addera fler ingredienser i såsen, exempelvis oliver, basilika eller hackad paprika.

billiga veckan

Fick med mig ICAs broschyr Billiga veckan hem idag. Efter att ha bläddrat igenom den är jag imponerad av flera saker. Här finns recept på plånboksvänlig mat som räcker i 3 veckor, och det skymtas inte direkt några färdiga köttbullar med pulvermos. Dessutom har de inkluderat en hel del smarta tips för att få råvarorna att hålla längre, så man slipper slänga en massa mat. Sånt gillas! Och sist men inte minst - layouten! Snygga bilder, lättläst text och tryckt på ett papper som liksom känns miljövänligt och billigt. Tänk om man kunde få jobba med något sånt i framtiden.

Sist i broschyren hittar man såklart inköpslistan. Och är det något som jag gillar mindre är det att man ska ha en himla massa saker hemma redan för att kunna göra recepten. Hur många har sambal olek, vitvinsvinäger och spiskummin hemma liksom. Men men, allt som allt blir jag himla sugen på att prova på recepten.

vad kan man göra med mynta?

Jag har en jädrans massa mynta som snart måste göras åt. Men vad kan man egentligen använda mynta till mer än mojito drinkar? Kan man frysa in mynta? Sitter det någon expert på mynta där ute så dels gärna med dig!

recept: favoritlaxen

Den här rätten har länge varit en favorit. Så nu tänkte jag dela med mig av receptet.

Favoritlaxen med pasta (4 port)
4 laxfiléer
1,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl mjölk
1,5 msk mjöl
2-3 dl riven ost
Hackad spenat (här går jag på känsla när det kommer till mängd)

Gör såhär:
Sätt på pastavattnet och koka pastan.

Dela laxen i bitar, cirka 2 cm stora. Stek laxen i lite olja tills den är genomstekt.

Såsen: Blanda grädden och mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet. Koka upp under omrörning och låt puttra ett par minuter. Rör ner den rivna osten och låt den smälta. Rör ner spenaten.

Klart! Serveras med en klyfta citron. Toppa med nymald svartpeppar, den lyfter hela rätten!

Psst. Om du inte känner dig riktigt bekväm med att göra såsen från scratch så är ett tips att köpa färdig ostsås från kyldisken. Min favorit heter Mild ostsås men kommer inte ihåg vem som gör den.

Sofia och tomatsoppan

Fick ett infall idag och lagade tomatsoppa till lunch. Det flöt på rätt bra tills jag kom fram till den del då jag skulle mixa soppan. Jag hällde upp soppan i min blender, satte på locket och tryckte igång den. Resultatet ser ni nedan. Tomatsoppa på hela väggen, på mig och på golvet. Dessutom brände jag mig på handleden och i handflatan av den varma soppan. Det var bara att bita ihop och börja skura.

Trots att soppan inte mixades så blev den riktigt god. Receptet googlade jag fram. Vid servering toppade jag med krossade crostinis med smak av vitlök och örter. Toppen när man inte orkar göra egna krutonger.

Fredagslyxen

Igår firade vi in helgen med tapas. Jag tror att tapas är det nya tacos. Så smidigt och så gott.

Till efterrätt blev det jordgubbar med grädde och socker. Mums!

Idag ska vi in till stan och Andra Långdagen. Tyvärr är ju inte vädret på topp men det blir nog trevligt ändå.

lördagslyx

I brist på inspiration blev det lite smått och gott till kvällsmat. På Ica hittade jag inlagda och vitlöksmarinerade kronärtskockor - mums. Dem tillsammans med oliver, ostbitar, crostinis och ölkorv blev en riktig lyxmåltid. Till det - hallonsoda och ett avsnitt av Downtown Abbey.

hemmagjord smörgåstårta

När en kollega började prata om smörgåstårta var det kört. Så, på vägen hem köpte jag ett par ingredienser och skred sen till verket.

Lager 1 fick bli en blandning av leverpastej och crème fraîche, lager 2 en blandning av kalkon, ananas och crème fraîche. Sen ett varv med crème fraîche och majonnäs runt om och dekorationen blev hackat ägg, räkor, ost, kalkon och gurka.

Riktigt mycket fett, riktigt mumsigt. Och bäst av allt är att den kommer vara ännu godare imorgon - när allt har gottat till sig över natten.

lyckad lax

Idag gjorde jag en så jäkla god laxrätt. Såhär gjorde jag:

- Delade 2 laxfiléer i mindre bitar, typ 2x2 cm.
- Skivade purjolök och delade en halv fänkål i små bitar.
- Delade en halv orange paprika i bitar och skar medaljonger av en morot.
- La alla grönsaker i en skål och kryddade med salt, peppar, franska örter och citron.
- Skalade några överblivna räkor från gårdagen.
- La alltsammans i en ugnsfast form och hällde över matlagningsgrädde.
- In i ugnen på cirka 225 grader i cirka 25 minuter.
- Under tiden kokade jag potatis att ha till.

Så. himla. gott.

man tager vad man haver

Ibland blir det lite extra mumsigt när man slänger ihop det man har i kylen. Så var det i helgen när baconet fick gifta sig med babyspenat, plommontomater, färska champinjoner, lök och vitlök. Och så en massa grovmalen svartpeppar på det. Till det hela blev det spenat och ostfylld pasta. Smarrigt värre!

våffelkoma

Eftersom jag missade att äta våfflor i söndags så passade jag på att bjuda syster på våffelkoma ikväll. Vi lyxade till och med till det med jordgubbar och melon. Mums!

räkor och aioli

I huset på landet bjöds det på en riktig lyxlunch idag. Färska räkor med vitt bröd och aioli. Så enkelt, så himla gott! Nu laddar vi med kaffe inför dagens höjdpunkt. Och då pratar vi inte melodifestivalen utan att vi ska på bröllop såklart. Utomhus- och hemmabröllop blir det. Jag lovar att återkomma med bilder.

mästerkocken Sofia

I veckan lekte jag och kollegorna mästerkockar på Magnus och Magnus i Göteborg. Jag och min lagkamrat fick uppgiften att göra efterrätten - citronmaräng med chokladkräm, crunch och färska bär.

Till förrätt serverades dumplings och hummerstjärt med sky och till huvudrätt gjordes reninnanlår, jordärtskockspuré och färskpotatis med grillad silverlök. Gudomligt gott!

söndagssurprise!

Ska vi göra våfflor? sa Älsklingen. Kan man det utan pulver undrade jag lite försiktigt. Jag är nämligen en av de där som alltid köper våffelsmet som pulver. Men det visade ju sig att det är klart att man kan göra egen smet.
Förvånansvärt lätt och snabbt gick det också. Säger jag som stod bredvid. Det var nämligen älsklingen som lagade dem. Och då blev det ju extra gott. Istället för grädde tog vi vaniljglass. Det var nämligen det enda vi inte hade hemma. Men lika bra gick ju det, om inte bättre!

Alfred han supportade oss från hörnet i köket, tätt tryckt mot det värmande elementet.

uncle ben testar indiskt

Jag hittade en ny Uncle Ben's i hyllan för någon vecka sen. Nämligen Tikka Masala. Vart bara tvungen att testa. Och tja, den dög. Men den förlorar i hästlängder mot the real stuff.

Topp tre av indiska restauranger i Göteborg är enligt mig:

1. Tre indier vid Skanstorget
2. Maharani på första långgatan
3. Taj Mahal, även den på första lång